Thinsulin giảm cân và đẹp dáng suốt đời

húng tôi trình bày ở đây phần trả lời cho những câu hỏi thường gặp về Thinsulin, giảm cân và chăm sóc sức khỏe. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ có đủ thông tin để chăm sóc sức khỏe tốt hơn.

TÔI UỐNG RƯỢU ĐƯỢC KHÔNG?

Đối với những người uống xã giao thì sẽ gặp khó khăn vì chế độ ăn uống nào cũng yêu cầu bỏ rượu bia hoàn toàn. Lý thuyết là vậy, nhưng yêu cầu này không phải lúc nào cũng thực tế. Tin tốt là bạn vẫn có thể uống rượu mà không làm tăng insulin đáng kể nếu chỉ uống một ly.

Một số người đổ lỗi cho calo gây “bụng bia”, nhưng thực ra vấn đề là ở insulin. Họ có thể dẫn chứng thực tế là một loại bia nhẹ chỉ chứa 96 calo và 3,2g chất bột đường, trong khi một ly bia thông thường chứa 150 calo và 13g chất bột đường. Lượng calo ở bia nhẹ thấp hơn, nhưng vẫn có nguy cơ làm tăng insulin. Bạn cũng biết là bia được làm từ ngũ cốc như lúa mì hoặc lúa mạch. Những ngũ cốc này làm tăng insulin, khiến cơ thể dự trữ chất béo. Chất béo dự trữ ở đâu? Hãy đoán xem. Ngay trong mỡ bụng! Đó là lý do bạn thấy “bụng bia” ở những người thường xuyên dùng loại thức uống này.

Vậy bạn đã bao giờ nhìn thấy “bụng rượu” chưa? Không thấy, phải không? Đó là bởi vì rượu (rượu vang) được lên men từ nho, một loại trái cây có GI thấp. Nếu bạn chỉ uống một ly rượu mỗi lần, thì sẽ không làm tăng insulin. Đó là lý do tại sao bạn không thấy “bụng rượu”.

Rượu vang trắng có calo ít hơn rượu vang đỏ. Một ly rượu vang đỏ 149g thường chứa 150 calo và 5g chất bột đường, trong khi một ly rượu vang trắng chứa khoảng 84 calo và 3g chất bột đường. Nên tránh các loại rượu tráng miệng như rượu vang đá vì nó có thể tăng insulin. Rượu vang đá được ép từ nho. Bạn hãy tưởng tượng cần dùng bao nhiêu nho để ép được một ly rượu 140g và lượng nho này sẽ ảnh hưởng như thế nào tới mức insulin.

Bạn có thể uống rượu mạnh như vodka, rum, whisky, rượu gin hay tequila, mặc dù chúng được chưng cất từ việc lên men khoai tây, mía, cám của ngũ cốc (lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mì và bắp), quả bách xù, cây agave hay các loại tương tự. Đợi tí! Bạn có thể suy nghĩ về lý do tại sao các loại rượu mạnh này uống được dù chúng được làm từ ngũ cốc, khoai tây hay mía. Quá trình chưng cất tạo ra cồn ethyl, cồn này được gan phân chia thành acetate, và cuối cùng thành carbon dioxide và nước. Nó không tạo ra đường, vì vậy GI của rượu mạnh bằng không. Nên nó sẽ không làm tăng insulin dù uống với đá hay uống không. Đừng pha trộn với các đồ uống có đường khác như nước ép nam việt quất hay nước cam. Các loại cocktail dùng rượu vodka làm thành phần chính, như Bloody Mary, Screwdriver, Sex on the Beach và Black or White Russian chắc chắn sẽ làm tăng insulin. Các món có chứa rượu rum sau đây cũng gây tăng insulin: mojitos, piña coladas hay mai tais.

THINSULIN CÓ GIỐNG CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG ÍT CHẤT BỘT ĐƯỜNG (LOW-CARB) NHƯ ATKINS HAY PALEO?

Chế độ ăn kiêng low-carb như Paleo và Atkins có ý nghĩa gì đối với bạn? Qua tên gọi, ta thấy chúng hướng tới các thực phẩm chứa ít carbohydrate. Nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy, bởi vì trong lúc khuyến khích ăn nhiều đạm, chúng cũng khuyến khích ăn các thực phẩm nhiều carbohydrate. Có thể bạn chưa biết điều này. Chúng tôi sẽ giải thích thêm bằng cách đi vào chi tiết các chế độ ăn kiêng Paleo và Atkins.

Chế độ ăn kiêng Paleo bắt chước chế độ ăn uống của người săn bắn và hái lượm ở thời kỳ đồ đá cũ. Điểm chính của chế độ này là ăn nhiều thịt, trái cây tươi và rau xanh. Với chế độ ăn Paleo, bạn có thể ăn rau lá xanh như rau bina, rau arugula, cải xoăn, rau xanh hỗn hợp; các chất béo đơn bão hòa và các loại dầu như dầu hạt hay dầu bơ; quả mọng và củ cải. Tất nhiên, bạn cũng có thể ăn nhiều thịt nạc, hải sản và trứng.

Chế độ ăn kiêng Atkins trở nên phổ biến trên toàn thế giới sau khi Bác sĩ Robert C. Atkins viết cuốn sách bán chạy nhất năm 1972. Chế độ ăn Atkins có bốn giai đoạn khác nhau. Giai đoạn cảm ứng ban đầu của Atkins là giai đoạn nghiêm ngặt nhất. Nó chỉ cho phép ăn 20g chất bột đường dưới dạng rau lá xanh như rau bina, bông cải xanh, và măng tây. Tiếp theo là giai đoạn cân bằng. Đây là lúc bạn từ từ ăn thêm hạt và một lượng nhỏ trái cây. Giai đoạn thứ ba, gọi là giai đoạn tinh chỉnh, đặc trưng bởi việc thêm nhiều hơn chất bột đường vào chế độ ăn. Giai đoạn cuối cùng là giai đoạn bảo trì, lúc này bạn có thể ăn chất bột đường lành mạnh trong khi cố gắng duy trì trọng lượng. Nó tương tự như Giai đoạn Bị động của Thinsulin.

Một số người chọn cách rút ngắn giai đoạn cảm ứng bằng việc sớm đưa trái cây vào giai đoạn này, trong khi những người khác lại kéo dài giai đoạn này. Cách này đôi khi được gọi là chế độ ăn ketogenic vì nó hạn chế lượng chất bột đường.

Trong cả hai chế độ ăn kiêng này, bạn vẫn được phép ăn các loại rau lá xanh. Như đã trình bày về chất bột đường ở chương 5, các loại rau này thực sự là cellulose hoặc polysaccharide. Polysaccharide được hình thành từ hàng ngàn glucose liên kết với nhau bằng liên kết beta, mà liên kết beta thì hệ tiêu hóa ở người không bẻ gãy được. Do đó, các loại rau lá xanh hầu như nguyên vẹn trong quá trình tiêu hóa, mà không chuyển thành glucose. Chúng được gọi là chất xơ hay cellulose. Quan trọng là chúng không làm tăng insulin.

Như vậy bạn có thể thấy, nếu xem Atkins và Paleo là các chế độ ăn low-carb thì không chính xác vì trên thực tế các chế độ này cho phép ăn nhiều carbohydrate như rau lá xanh. Chính xác hơn thì nên gọi đây là các chế độ ăn giảm thiểu việc tăng mức insulin.

CÁC LOẠI NƯỚC CÓ GA ĐỀU GIỐNG NHAU?

Một lựa chọn tốt để thay thế nước ngọt là chuyển sang nước có ga. Nước có ga được sản xuất thông qua một quá trình cacbonate hóa để hòa tan khí carbon dioxide vào nước, tạo ra các bong bóng nhỏ hay bọt ga. Tất cả các loại nước có ga đều không có calo. Và mặc dù tên gọi luôn có từ “nước”, nhưng không có nghĩa là tất cả các loại này đều giống nhau.

Nước khoáng

Nước khoáng có ga được lấy từ suối tự nhiên hoặc giếng. Nước này không được bổ sung khoáng chất hay cacbonate. Các bọt khí và khoáng chất như các hợp chất muối và lưu huỳnh được hình thành hữu cơ ở suối tự nhiên, và người ta không thêm hóa chất vào.

Club Soda và Seltzer Water

Hai loại này khá giống nhau vì chúng được làm từ nước trắng qua hệ thống carbonate hóa. Club Soda khác với Seltzer Water ở chỗ các khoáng chất như bicarbonate kali được thêm vào Club soda để tăng hương vị. Seltzer Water được lấy tên theo tên của thành phố Selters ở Đức, nơi nổi tiếng nhờ có dòng suối tự nhiên.

Nước tăng lực

Nước tăng lực được tạo ga và có chứa một ít ký ninh (quinine) để tạo vị đắng. Đường, thường là HFCS, được thêm vào để giảm thiểu các vị khác. Do đó, nước tăng lực sẽ làm tăng vọt insulin và nên tránh. Không giống các loại nước có ga, nước tăng lực chứa khoảng 130 calo trong mỗi chai 340g.

Điểm chính của nước có ga là nó thay thế tốt cho nước. Trừ nước tăng lực, thì nước có ga không chứa calo hoặc đường. Nó được hấp thụ như nước trắng. Nếu cần thay thế caffeine hay vị soda, bạn có thể đặt trà túi lọc vào nước có ga cùng với một lát chanh để có hương vị tuyệt vời. Bạn sẽ có vị caffeine từ trà và bong bóng ga từ các nước có ga, nhưng nước này sẽ không có calo như các loại nước soda thông thường.

CÓ THỂ THÊM GIA VỊ VÀ THẢO MỘC VÀO ĐỒ ĂN?

Hãy nhớ rằng, Liệu pháp Thinsulin không phải là một chế độ ăn kiêng. Bạn không phải ăn nhạt nhẽo – mà vẫn có thể thưởng thức món ăn. Nó cho phép nêm nếm! Cứ việc nêm thảo mộc và gia vị vào món ăn mà không cần phải lo lắng quá nhiều về tác động của chúng đến insulin, trừ khi bạn dùng quá nhiều. Các loại gia vị như ớt cayenne, quế, tỏi, nghệ, gừng, nhân sâm và mù tạt có thể thêm vào thức ăn để tạo hương vị đậm đà cho thịt mà không làm tăng insulin. Bạn có thể sử dụng tất cả các loại thảo mộc để ướp thịt hay thêm vào nước xốt.

Hãy cẩn thận khi nấu nướng. Một số công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng đường nâu hoặc trắng. Đừng dùng đường vì chúng có thể làm tăng vọt insulin. Các gia vị thay thế cũng có thể tạo hương vị đậm đà cho món ăn.

Tương tự, bạn nên cẩn thận khi ướp cá hay thịt. Nếu được, nên sử dụng các loại gia vị và thảo mộc tươi để ướp vì bạn biết chính xác những gì đang dùng. Hãy cẩn thận với nước xốt chế biến sẵn ở các cửa hàng hay thịt ướp sẵn. Thông thường, những thứ này có chứa rất nhiều đường nâu. Bạn có thể nhận thấy qua lớp cặn màu nâu dính lại trên vỉ nướng.

CHẾ BIẾN MÓN RAU NHƯ THẾ NÀO?

Khi nói đến việc ăn rau, thì bạn có nhiều cách chế biến. Bạn không cần phải luôn ăn rau sống hay làm salad. Rau lá xanh như rau arugula, rau diếp, rau bina có thể ăn sống, cùng với các loại gia vị như giấm ăn hay giấm thơm Ý (nếu sử dụng gia vị đóng chai, hãy chắc chắn nó không chứa đường), cùng với các loại rau khác không làm tăng vọt mức insulin. Hãy chắc chắn rằng bạn không thêm khoai tây, bắp, cà rốt, hoặc củ cải vào món rau. Cải xoăn có thể khó làm hơn một chút, vì nó khá đắng, nhưng nếu bạn dùng nước cốt chanh cùng với tỏi làm gia vị thì axit từ chanh sẽ “nấu” cải xoăn, làm cho nó ngon. Nên thêm các loại rau có nhiều chất xơ (cải xoăn, rau bina, hoặc cần tây) vào món salad. Rau diếp ít chất xơ, vì vậy bạn vẫn có thể bị táo bón nếu ăn nhiều rau diếp mà không ăn các món khác để bổ sung đủ chất xơ.

Bạn có thể luộc hoặc hấp món rau. Chắc chắn là bạn không dùng dầu nhưng đừng lo món ăn bị nhạt. Hãy nhớ dùng tỏi hoặc các loại gia vị khác để làm cho rau ngon hơn. Có thể dùng rễ cần tây hấp và nghiền thay thế cho khoai tây nghiền; bông cải nghiền cũng là một lựa chọn tốt. Bạn có thể trộn cần tây hay măng tây vào món xúp thay cho khoai tây. Chắc chắn là vị của nó sẽ không hoàn toàn giống như vị khoai tây nghiền nhưng nếu bạn nêm nếm gia vị chính xác, thì cũng có thể tạo ra vị tương đối giống.

Bạn cũng có thể nướng rau. Hãy cắt khúc món rau yêu thích, phết dầu ô liu và các loại gia vị, rồi dùng dầu từ gà quay tạo hương vị cho món bông cải xanh hoặc măng tây nướng. Bạn thậm chí có thể nướng cải xoăn đến giòn. Chỉ cần rửa cải xoăn, rắc một ít muối, và nướng chín. Hãy tưởng tượng hương vị của nó sẽ như thế nào khi dùng với một ít salsa tươi? Hãy sáng tạo và nướng các loại rau khác nhau. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn không chọn những loại rau gây tăng vọt mức insulin.

Nếu thèm món Hoa, bạn có thể xào hoặc sa tế món rau. Nêm một chút tương, tỏi, hành tây và các gia vị khác để tạo hương vị. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng dầu ô liu hay dầu thực vật chứ không dùng dầu bắp để xào rau. Một số công thức nấu ăn yêu cầu cho thêm bột bắp để làm đặc nước xốt. Hãy dừng lại và suy nghĩ trước khi thực hiện. Thêm bột bắp chắc chắn sẽ làm tăng vọt mức insulin. Dầu hào nên dùng vừa phải vì nó có chứa đường.

Tương tự như rau, bạn cũng có nhiều lựa chọn để chế biến thịt gà, thịt bò, cá hay các loại hải sản khác. Cứ việc chế biến sao cho hợp khẩu vị. Cho dù bạn hấp cá, nướng gà, hay xào thịt bò, thì hãy chắc chắn rằng bạn thêm gia vị và thảo mộc để làm chúng có hương vị thơm ngon. Nên nhớ rằng, bạn không phải đang ăn kiêng, do đó hãy luôn tin rằng bạn sẽ được tận hưởng các món ăn!

ĂN CHAY CÓ THỂ THAM GIA THINSULIN KHÔNG?

Chắc chắn được. Những người ăn chay có thể thành công với Liệu pháp Thinsulin. Bạn chỉ cần chút sáng tạo để thực hiện chương trình. Thay vì dùng chất đạm từ thịt, người ăn chay sẽ nạp chất đạm từ thực vật, bao gồm các sản phẩm đậu nành, các loại hạt, đậu, và các sản phẩm từ sữa. Hình thức ăn chay ovo cho phép ăn trứng, nhưng không ăn sản phẩm từ sữa, trong khi hình thức ăn chay lacto không dùng trứng mà dùng các sản phẩm sữa. Đa số người ăn chay không ăn tất cả sản phẩm từ động vật, kể cả trứng và các sản phẩm từ sữa. Một nghiên cứu được công bố trên British Journal of Medicine cho thấy chế độ ăn toàn thực vật, ít tinh bột, tên gọi là “Eco-Atkins”, giúp giảm cân và cải thiện cholesterol.

Nhìn sơ thì có vẻ không có nhiều lựa chọn cho món chất đạm. Nhưng thực tế hoàn toàn không phải vậy. Bạn phải nhìn xung quanh và tìm công thức nấu ăn hợp khẩu vị. Đừng ăn những món giống nhau mỗi ngày. Hãy nhớ ăn đủ chất đạm để luôn no. Và dù chế biến cách gì thì cũng nên làm các món ăn thật ngon miệng.

Các thức ăn thay thế thịt như các sản phẩm Quorn™ có nhiều chất đạm. Chúng được làm từ thịt ăn chay Mycoprotein, qua quá trình lên men nấmFusarium venenatum. Đó là một nguồn chất đạm lành mạnh có nhiều chất xơ và ít chất béo bão hòa. Bạn có thể dùng thịt băm Quorn™, thịt gà không mỡ Quorn™ hay xúc xích chuẩn Quorn™ thay thịt trong các bữa sáng, trưa, hoặc tối.

Nhiều người ăn chay sử dụng seitan (mì căn), một món ăn thay thế thịt có nguồn gốc từ gluten trong lúa mì. Nếu dị ứng với gluten thì bạn nên cẩn thận với seitan và nên dùng các sản phẩm đậu nành vì đậu nành ít gây tăng insulin.

Các sản phẩm từ đậu nành là nguồn chất đạm tuyệt vời. Bạn có thể mua các sản phẩm Wildwood như bột không thịt để làm tacos (không có vỏ) hoặc thịt viên để thêm vào bí sợi. Hãy dùng đậu nành để thay thế bánh mì kẹp vì nó ít gây tăng insulin so với bánh mì kẹp làm từ ngũ cốc. Đậu nành tuy tốt nhưng không nên dùng nó làm nguồn chất đạm duy nhất.

Đậu cũng là giải pháp thay thế chất đạm tốt, nhưng nên giảm thiểu lượng dùng vì nó chứa carbohydrate. Một số đậu có khả năng làm tăng insulin nhiều hơn những loại khác. Đậu ít chất bột đường bao gồm lima, fava, great Northern, đậu xanh hạt nhỏ, đậu lăng, đậu đen và đậu Hà Lan.

Tùy vào sở thích của mình, bạn cũng có thể thêm lòng trắng trứng hoặc các sản phẩm từ sữa để cung cấp đủ chất đạm. Tất nhiên, đừng quên ăn nhiều các loại rau lá xanh. Nhiều chất xơ cũng sẽ giúp bạn cảm thấy no hơn.

Ăn chay có thể tham gia Thinsulin không?

Sephira, một bệnh nhân của Lorphen Medical ở Riverside, California, giảm tổng cộng 27,3kg khi tham gia Thinsulin. Dưới đây là câu chuyện cô tự kể:

Tôi trải qua hành trình 40 năm để giảm 27,3kg. Tôi nặng 85,8kg khi gặp Giáo sư – Bác sĩ Nguyễn Song Tuấn Tú Charles vào ngày 22/5/2013. Với chiều cao 1,6m thì chỉ số BMI của tôi khi đó là 33,5 – mức béo phì.

Tôi đã thừa cân từ thời thơ ấu. Hồi nhỏ, cha mẹ cho tôi ăn những bữa không lành mạnh. Bữa sáng ăn ngũ cốc có đường, bánh rán, kem hoặc bánh quy; còn bữa trưa ăn bánh sandwich, khoai tây chiên, bánh quy, và soda; còn bữa tối thường dùng đồ ăn nhanh như bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, soda hay kem. Có cha mẹ nghiện ăn vặt và người cha kiểm soát toàn bộ tài chính, nên chúng tôi phải ăn những gì ông yêu cầu mua. Tôi bị trêu chọc như các trẻ em thừa cân khác, và thậm chí còn bị trêu chọc bởi chính cha tôi, người cũng béo phì. Cha mẹ tôi không bao giờ tìm cách giúp đỡ tôi. Tôi đã quyết định phải sống lành mạnh hơn khi chuyển ra ở riêng. Tôi sớm nhận ra rằng tôi đã nghiện tất cả các loại thực phẩm không lành mạnh mà cha mẹ cho ăn. Ở tuổi 20, tôi cân nặng 72,5kg.

Lúc đó xuất hiện fen-phen, là sự kết hợp các loại thuốc ăn kiêng – và tôi đã thử. Thật may là thành công! Tôi giảm 16kg trong ba tháng. Tôi quay trở lại với trọng lượng thời trung học là 56,5kg! Tôi giữ cân trong ba năm rưỡi, sau đó tôi làm việc văn phòng cho một tập đoàn lớn. Trong quá trình làm việc, tôi phải ngồi mười ba tiếng đồng hồ một ngày, và trọng lượng bắt đầu tăng lên. Trong mười bốn năm tiếp theo, trọng lượng của tôi lúc tăng lên lúc giảm xuống – nhưng chung quy lại là tăng lên.

Trọng lượng của tôi tăng đến 88,5kg. Khi ăn kiêng không còn tác dụng, tôi chuyển sang ăn chay. Tôi chỉ uống nước và ăn một lần trong ba ngày. Tôi nhịn ăn đến mức giảm cân xuống còn 75,8kg trong một tháng. Tôi bắt đầu hẹn hò với người hiện là chồng tôi và ăn trở lại. Rồi tôi mang thai, ốm yếu và sụt cân, và sau đó tăng lại thêm 25kg.

Sau khi kết hôn và chuyển sang công việc khác trong năm 2006, trọng lượng bắt đầu tăng lại. Tôi quyết định ăn chay. Tôi nghĩ rằng ăn chay sẽ giúp giảm cân. Nhưng sai! Trọng lượng của tôi tăng trở lại vào tháng 5 năm 2013. Tôi cảm thấy mọi việc cứ như chống lại tôi.

Ngay trước ngày sinh nhật thứ ba mươi tám, tôi thấy quá đủ rồi. Các vấn đề sức khỏe đến mức tồi tệ nhất. Tôi đã nghỉ việc theo luật FMLA (Đạo luật Nghỉ việc vì tình trạng sức khỏe và gia đình, cho phép tôi nghỉ việc vì lý do sức khỏe) vì chứng đau nửa đầu kinh niên, và tôi bắt đầu tin rằng các vấn đề của tôi có thể là do việc lạm dụng lúc nhỏ. Dường như càng nặng cân càng làm tôi thấy yên tâm, và tôi vô thức làm tăng trọng lượng. Suy cho cùng, không biết lý do nào khiến tôi bị béo phì. Tất cả các xét nghiệm máu của tôi đã trở lại bình thường. Vậy thì sao?

Tôi tìm hiểu các bác sĩ và các chương trình giảm cân. Tôi có hạn chế vì bị dị ứng với thực phẩm đóng gói sẵn. Tôi cũng không muốn tiêm hay phẫu thuật, và đã thất bại với các phương pháp tính điểm, ăn ít bột nhiều béo. Có một phòng khám giảm cân mới mở gần nhà và tôi quyết định vào web của họ để tìm hiểu. Tôi đã ngay lập tức bị cuốn hút, nhưng không thích bác sĩ vì những kinh nghiệm khó chịu trước đây, vì vậy tôi đã do dự. Tôi quyết định gửi email cho Giáo sư – Bác sĩ Nguyễn Song Tuấn Tú Charles để hỏi về thất bại của tôi trong giảm cân. Tôi nhận thư trả lời ngay sau đó và thấy rất bất ngờ. Bác sĩ tử tế gởi tôi thông tin rất hữu ích mà tôi chưa bao giờ nghe trước đây. Cho nên cần sắp xếp một cuộc hẹn.

Tôi luôn được chào đón rất nhiệt tình ở một phòng mạch rất chuyên nghiệp và đầy sự khuyến khích từ tất cả nhân viên. Tôi chưa bao giờ bị giục hay hạn chế về thời gian, việc trao đổi không bao giờ chiếu lệ. Mọi thứ ông dạy tôi đều có giá trị và rất dễ hiểu. Tôi học được cách suy nghĩ mới về thực phẩm – giống như ông nói!

Đến tuần thứ chín của Thinsulin, tôi đã giảm 8,6kg. Thật tuyệt, thật khó tin là tôi đã giảm bốn cỡ đồ! Các ngấn mỡ trong cơ thể bắt đầu xẹp xuống, màu da trở nên sáng hơn, và ai cũng nhận thấy! Tôi đã được kết nối trở lại với cuộc sống! Bác sĩ Charles đã trao chìa khóa giảm cân và tôi hạnh phúc để mở cửa các lợi ích.

Sau khi giảm thêm cân, tôi đã trải qua “Khoảnh khắc lớn lao” của mình. Tôi đi đến cửa hàng yêu thích để thử các kiểu quần jean mà trước đây tôi đã muốn nhưng tuyệt vọng. Tôi đã không biết kích cỡ của mình. Tò mò, tôi chọn cỡ quần jean 30. Tôi nghĩ có thể sẽ mặc được đến đùi, nhưng cũng không chắc lắm vì cỡ này được thiết kế cho các bạn gái thon thả, chứ không phải cho cô gái mập mạp như tôi. Tôi đã thử các cỡ khác và thật ngạc nhiên, tất cả đều quá rộng! Trước đây quần jean đối với tôi không bao giờ quá rộng, mà luôn luôn nhỏ. Tôi từ từ mặc vào quần cỡ 30 – qua bắp chân, qua đùi, và tiếp tục mặc vào rồi như không tin nổi khi mặc được. Tiếp theo, tôi kéo chúng qua mông và cài khuy dễ dàng. Tôi đã sốc, nên phải kiểm tra lại nhãn xem có sai không. Không, quần này cỡ 30, kích cỡ mà trước đây tôi không bao giờ mặc được và bây giờ thì tôi đang mặc! Tôi đây sao? Sau một hồi thốt lên “Ôi, trời ơi”, thì tôi đã khóc trong phòng thay đồ. Tôi khóc vì vui sướng, nước mắt làm nhòe phấn son. Tôi đã chụp ảnh và gửi cho chồng xem. Khó ai tin được nếu không nhìn thấy! Tôi tiếp tục giảm cân cùng Liệu pháp Thinsulin. Vào tháng 8 năm 2014, gần 15 tháng sau lần đầu gặp Bác sĩ Charles, tôi đã giảm 27,3kg, bằng 32% trọng lượng cơ thể. Từ béo phì (BMI là 33,5) tôi đã trở về mức bình thường (BMI là 22,9).

Tôi là người thật, thành công thật!

Ngoài việc có thể mặc được những quần áo mà trước đó không bao giờ mặc vừa, tôi còn thấy khỏe hơn! Tôi có nhiều năng lượng hơn, cảm thấy hạnh phúc hơn, và luôn vui mừng mỗi khi thay đồ vào buổi sáng. Thời trang lại cuốn hút tôi. Lần đầu tiên trong đời tôi cảm thấy thoải mái với làn da của mình. Tôi có sự tự tin mà trước giờ chưa hề có. Bây giờ thay vì lo lắng người ta soi mói về cân nặng, thì tôi chỉ lo họ đánh giá phong cách thời trang! Vì tôi không có năng khiếu trong lĩnh vực này. Tôi đã hỏi các đồng nghiệp và họ nói rằng quần của tôi hơi thùng thình và rằng tôi không biết kích cỡ thật của mình! Ngay cả bây giờ, có người còn nhắc là tôi không “béo” nữa và nên bỏ các quần áo cũ. Đó là một thực tế phải lưu ý!

 

ĂN KHUYA CÓ GÂY TĂNG CÂN KHÔNG?

Đôi khi, bạn không thể kiểm soát lịch làm việc của mình. Những tình huống khẩn cấp có thể phát sinh, khiến bạn phải ở lại làm việc trễ hơn. Khi về đến nhà thì đã quá muộn và bạn sợ ăn khuya sẽ gây tăng cân. Bạn nghe nói rằng ban ngày đốt được nhiều calo, vì vậy ăn muộn vào ban đêm sẽ không tốt do lượng calo buổi tối sẽ tồn lại trong cơ thể và chuyển hóa thành chất béo.

Hãy quên suy diễn này.

Thực tế là calo không phân biệt thời gian. Cơ thể của bạn sẽ sử dụng năng lượng như nhau cho dù là vào buổi sáng sớm hay tối muộn. Nó chỉ phụ thuộc vào những gì bạn ăn. Chỉ cần chắc chắn những gì bạn ăn không làm tăng insulin. Tất cả mọi thứ đều tuân thủ quy tắc đơn giản này. Ăn khuya vẫn tốt hơn là không ăn gì. Nếu bỏ bữa, bạn sẽ thấy đói nhiều hơn vào ngày hôm sau, và đó có thể là nguyên nhân gây ăn quá nhiều.

Nếu bạn ăn tối xong mà vẫn còn thấy đói, thì một bữa ăn khuya nhẹ chắc chắn sẽ làm tăng cân. Thông thường, người ta ăn đêm không phải vì họ đói, mà bởi vì họ muốn thỏa mãn cơn thèm để đối phó với căng thẳng hoặc buồn chán. Nghiên cứu cho thấy nhiều phụ nữ nạp gần một nửa lượng calo hàng ngày của họ vào bữa tối hay bữa khuya. Nhiều đấy! Đó là lý do phải ăn đủ chất đạm trong bữa tối để đủ no. Bạn sẽ không cần bữa dặm buổi tối khi đã no.

ÁP DỤNG THINSULIN THẾ NÀO NẾU LÀM CA ĐÊM?

Có rất nhiều người làm theo ca đang áp dụng Liệu pháp Thinsulin. Nhiều người trong số họ làm ca đêm, như điều phối nhân viên cảnh sát hay y tá. Họ thường làm việc 3 – 4 đêm trong một đợt, và sau đó trở lại với lịch trình bình thường. Việc điều chỉnh có thể khó khăn. Ngủ không đủ giấc cũng ảnh hưởng đến sự thèm ăn của họ. Đôi khi, họ không cảm thấy đói. Nhưng khi bỏ qua các bữa ăn, họ thấy mình đói nhiều hơn và sẽ phải ăn một bữa ăn lớn để thỏa mãn cơn đói. Cái khó là phải cố gắng để ăn đủ năm bữa trong khi giấc ngủ bị thay đổi một hay hai lần một tuần.

Nếu bạn phải làm ca đêm, Thinsulin sẽ có điều chỉnh đơn giản. Bất kể bạn thức hay ngủ, làm ca đêm hay ca ngày, thì bữa sáng và bữa tối của bạn vẫn không đổi. Nói cách khác, nếu bạn làm việc ca đêm, bắt đầu ca làm lúc 7 giờ tối và rời công sở lúc 7 giờ sáng, thì bạn sẽ ăn sáng vào khoảng 7 giờ sáng và ăn tối vào khoảng 5:00 chiều trước khi đi làm. Vì vậy, ngay cả khi bạn chuyển trở lại lịch trình bình thường, thì bữa sáng và bữa tối của bạn vẫn ở cùng một thời điểm. Tuy nhiên, thời điểm của các bữa ăn dặm và bữa trưa sẽ thay đổi. Một nguyên tắc nhỏ nên nhớ là các loại hạt thô dùng trong bữa dặm buổi chiều ở ban ngày sẽ dùng giữa hai bữa ăn có khoảng cách dài hơn vào ban đêm. Nếu được ngủ trong ca đêm, thì bữa ăn dặm hạt thô thường giữa 4 giờ và 5 giờ chiều. Tuy nhiên, nếu bạn làm việc ca đêm trong vòng mười hai giờ, thì giờ nghỉ đầu tiên là khoảng 8 giờ tối. Lúc đó, hãy ăn một phần trái cây GI thấp. Khi tới giờ “ăn trưa”, thường là khoảng 11 giờ 30 tối hay nửa đêm, hãy ăn bữa trưa với các loại rau lá xanh và thịt. Vào khoảng 3 giờ đến 4 giờ sáng, bạn có thể cảm thấy mệt và đói. Đây là thời điểm tốt để ăn một nắm hạt thô để no cho đến sáng. Hãy chắc chắn rằng bạn sẽ ăn bữa điểm tâm trước khi đi ngủ vào buổi sáng.

Khi bạn trở về lịch làm việc ban ngày, hãy nhớ là bạn vẫn ăn đủ các bữa ăn sáng, ăn dặm buổi sáng, ăn trưa, ăn dặm buổi chiều và ăn tối như bình thường. bạn chỉ cần chuyển các bữa trưa trở về thời gian ban ngày và ăn dặm với trái cây GI thấp vào buổi sáng, và hạt vào buổi chiều.

TÔI CÓ THỂ ĂN SÁNG NHỮNG MÓN NÀO?

Đa số đều nghĩ là hơi khó phối hợp các món cho bữa ăn sáng, còn bữa trưa và tối thì có nhiều sự lựa chọn hơn. Điều này không hoàn toàn đúng. Bữa sáng là thời điểm có thể dùng thêm các sản phẩm từ sữa như sữa chua không đường và phô mai, bên cạnh chất đạm. Nếu bạn đang bị bệnh và ngán sữa chua không đường với quả tươi, thì nên đông lạnh quả cùng với sữa chua để tạo ra một “món” mới cho bữa sáng. Nếu đã dùng trái cây có GI thấp trong sữa chua, thì bạn không thể tiếp tục ăn trái cây trong bữa dặm buổi sáng. Thay vào đó, hãy xem xét ăn cần tây hoặc các loại rau khác thay cho trái cây.

Luộc lòng trắng trứng vào tối hôm trước có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian vào sáng hôm sau. Bạn có thể thưởng thức lòng trắng trứng luộc, nhưng cũng có thể ngán nếu ăn mãi như thế. Kết hợp nó với một món khác như phô mai. Một phần phô mai, loại nào cũng dùng được cho bữa ăn sáng. Bạn thậm chí có thể uống nước trái cây cho bữa ăn sáng. Chỉ cần chắc chắn rằng nước trái cây này không chứa khoai tây, bắp, cà rốt, hoặc củ cải và tương đương một phần trái cây có GI thấp.

Nếu bạn thích thịt heo xông khói và lòng trắng trứng thì cũng tốt, chỉ cần đừng ăn hàng ngày, nhất là với người bị cholesterol cao. Bạn có thể dành các thức ăn còn lại của bữa trưa hoặc tối để ăn sáng. Một số bệnh nhân thích nấu nồi xúp lớn không chứa các thành phần làm tăng insulin. Nước dùng được nấu từ thịt gà cùng bắp cải và các loại rau không có tinh bột khác. Bạn có thể dùng các sản phẩm từ đậu nành, thậm chí là hamburger làm từ đậu nành để ăn sáng.

Dù bạn chọn ăn gì thì cũng cần biết rằng có rất nhiều loại thực phẩm mà bạn chưa nghĩ tới. Bạn chỉ cần dựa vào nguyên tắc Thinsulin và sáng tạo, khám phá những thực đơn khác nhau.

THINSULIN CÓ TƯƠNG THÍCH VỚI MỘT SỐ ĐIỀU KIỆN SỨC KHỎE?

Tại phòng khám giảm cân của mình, chúng tôi ghi nhận đầy đủ lịch sử sức khỏe của tất cả các bệnh nhân. Một số điều kiện sức khỏe không cho phép bệnh nhân tham gia những trị liệu nhất định. Hồ sơ sức khỏe đầy đủ sẽ giúp xác định những điều chỉnh nếu cần để có thể tham gia Liệu pháp Thinsulin. Điều quan trọng là cần kiểm tra sức khỏe hàng năm với bác sĩ chăm sóc sức khỏe ban đầu. Trước khi bạn bắt đầu tham gia bất kỳ chương trình giảm cân nào, thì tốt nhất nên thảo luận về các chỉ số sức khỏe với bác sĩ. Hãy bàn vào một vài vấn đề sức khỏe quan trọng liên quan đến Thinsulin.

Tiểu đường type 2. Nếu đang dùng thuốc trị bệnh tiểu đường type 2, bạn có nguy cơ hạ đường huyết, hoặc đường huyết thấp nếu bạn chỉ dùng các thức ăn hạ thấp mức insulin. Vì vậy, bạn cần phải được theo dõi y tế nếu tham gia Thinsulin hay bất kỳ chương trình giảm cân nào khác. Một số loại thuốc trị tiểu đường dạng uống có nhiều khả năng gây hạ đường huyết hơn so với loại khác, nên điều chỉnh liều lượng có thể cần thiết để giảm thiểu cơn hạ đường huyết. Chúng tôi có các bệnh nhân tiểu đường type 2 đã thành công với Liệu pháp Thinsulin. Họ không chỉ giảm cân thành công, mà một số còn có thể ngưng dùng metformin, một loại thuốc dùng để điều trị bệnh tiểu đường. Đối với những người cần tiêm insulin, thì cần phải được theo dõi y tế chặt chẽ nếu áp dụng chế độ ăn uống low-carb hay Thinsulin. Bạn sẽ cần phải theo dõi đường huyết khi thức dậy và trước khi đi ngủ, vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Nhiều khi bác sĩ sẽ cần phải giảm liều insulin để giảm thiểu việc hạ đường huyết.

Đối với những người bệnh tiểu đường đang thực hiện Thinsulin, hãy tiếp tục phân chia món ăn thành năm nhóm. Bạn còn nhớ tín hiệu đèn giao thông chứ? Hãy tránh đồ ngọt như nước ngọt, món tráng miệng và snack cũng như các loại rau chứa tinh bột như khoai tây, bắp, cà rốt, và củ cải. Tuy nhiên, bạn không cần phải quá nghiêm ngặt với ngũ cốc khi đang bị tiểu đường. Để giảm thiểu nguy cơ hạ đường huyết, bạn nên tiếp tục ăn một phần ngũ cốc lành mạnh (gạo nâu, bánh mì lúa mì, lúa mạch, quinoa hoặc yến mạch) hai lần một ngày, vào bữa sáng, trưa, hoặc bữa tối. Bạn sẽ ăn ít nhất một phần rau lá xanh cùng với chất đạm. Đồ ăn dặm của bạn sẽ không đổi: một phần trái cây tươi có GI thấp (táo, cam, nho hoặc trái mọng) vào buổi sáng và một phần hạt thô vào buổi chiều. Bệnh nhân tiểu đường type 2 thường có mức insulin cơ bản cao. Vì vậy, nếu bạn giảm bớt thực phẩm gây tăng insulin, bạn vẫn sẽ giảm mức insulin nếu ăn ngũ cốc lành mạnh. Tại một số thời điểm, bạn có thể xem xét cắt giảm ngũ cốc lành mạnh để giảm cân, nhưng bạn phải cần thực hiện dưới sự giám sát y tế chặt chẽ. Bạn có thể xem xét việc giảm liều lượng thuốc trị đái tháo đường nếu để bị hạ đường huyết.

Bệnh tim. Nếu bạn bị bệnh tim, cao huyết áp, đau tim hay đột quỵ, thì quan trọng là bạn nên giảm cân để giảm thiểu rủi ro gặp các cơn đau tim và đột quỵ. Phần khó là phải làm như thế nào. Vì lý do sức khỏe, bạn không thể tập thể dục, vì vậy bạn sẽ cần phải dựa vào việc thay đổi cách ăn uống để giảm cân. Thinsulin phù hợp với nhóm đối tượng này. Nếu bạn không dùng thuốc trị đái tháo đường, thì bạn không có nguy cơ bị hạ đường huyết. Vì vậy, bạn có thể thực hiện Liệu pháp Thinsulin theo sách. Điểm khác duy nhất là bạn nên hạn chế lượng chất béo bão hòa. Nói cách khác là không nên ăn thực phẩm chiên. Hãy hấp, nướng hoặc hầm các món thịt và rau thay cho chiên. Bạn có thể dùng các loại hạt không ướp muối trong bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Mang thai. Tốt nhất bạn không nên tham gia bất kỳ chương trình giảm cân nào khi đang mang thai. Bạn cần có trọng lượng khỏe mạnh để thai nhi có đủ chất dinh dưỡng. Mang thai không phải là thời điểm tốt để giảm cân. Tuy nhiên, nếu bạn tăng nhiều cân thì sẽ có nguy cơ bị tiểu đường thai nghén, khi đó bạn có thể áp dụng các nguyên tắc của Thinsulin để kiểm soát đường huyết và trọng lượng. Các điều chỉnh tương tự như với người bị bệnh tiểu đường. Cần phải chú ý ăn nhiều các loại rau lá xanh và chất đạm từ các món không gây tăng vọt insulin. Bạn có thể ăn một phần ngũ cốc lành mạnh mỗi ngày. Cần tránh hoàn toàn đồ ngọt như nước ngọt, món tráng miệng, hoặc các món ăn vặt. Nếu bạn đủ no thì sẽ không có cảm giác thèm ăn.

Bệnh tâm thần. Khi bị bệnh tâm thần thì cuộc sống sẽ khó khăn. Việc kiểm soát trọng lượng còn khó khăn hơn vì các loại thuốc ổn định bệnh tâm thần góp phần gây tăng cân. Nếu đang dùng thuốc ngăn chặn thụ thể serotonin 5HT2c, thì bạn sẽ thấy đói và lúc nào cũng có cảm giác bụng rỗng, khiến cho cơ thể lúc nào cũng thèm ăn! Đây là lúc bạn nên dùng thuốc Tây chống đói để quản lý trọng lượng và để chống lại các tác động không mong muốn của các loại thuốc chống loạn thần và ổn định tâm lý. Liệu pháp Thinsulin có cách tiếp cận toàn diện có lợi trong việc giúp đỡ các bệnh nhân tâm thần bị béo phì giảm cân và giữ cân. Điều quan trọng là phải làm cho bệnh nhân luôn cảm thấy no bằng cách ăn uống để tránh nguy cơ họ tìm ăn các loại đồ ngọt, ngũ cốc. Vì vậy, hãy đảm bảo cho họ ăn nhiều rau lá xanh trước tiên, rồi sau đó ăn ít nhất một đến hai phần chất đạm vào bữa trưa và bữa tối.