Người dân Mỹ thường nhận được 40% lược calo từ các chất béo. Như vậy,cơ thể họ dư khoảng 10%. Chất béo là nguồn cung cấp calori. Một muỗng súp chất dầu chẳng hạn đã cho ta tới 120 calo! Mỡ còn cung cấp nhiều hơn. Có điều thuận tiện là mỡ dễ nhận thấy trong các loại thực phẩm nên ta dễ loại ra nếu ta muốn. Sau đây là một số biện pháp để giảm lượng chất béo trong các bữa ăn, giữ cho cơ thể khỏi lên cân:
- Cắt những miếng thịt nhỏ đi để làm các món ăn.
- Thay loại thịt đỏ (bò, heo...) bằng cá hoặc gà, vịt.
- Loại bỏ mở trong các món có thịt.
- Dùng các thực phẩm đã loại chất béo thay cho các loại thường - Thí dụ: sữa đã vớt các chất béo ra.
- Tránh ăn các loại bánh ngọt.
- Ăn điểm tâm bằng bánh ngũ cốc thay cho trứng và thịt.
- Hạn chế những món ăn vặt, ăn thêm, như các loại bánh dòn hoặc khoai chiên.
- Dùng tương mù- tạc và sữa chua thay cho sốt mayon naise và xúc - xích.
- Hạn chế ăn bơ và các món rán.